Bei diesem Backkurs zeigen wir Euch, was alles im Roggen, vom Weiß- bis zum Schwarzroggen, steckt. Wir backen mit den Roggenmehltypen R500, R960 und R2500 und zeigen, welche Traditionen sich dahinter verbergen und wie man aus den unterschiedlichen Ausmahlungsgraden von Roggenmehl besonders aromatisches Brot und Gebäck herstellt.

Wir backen:
Hefefreies 100%iges Roggenbrot mit Schwarzroggenanteil R2500
Handgebäck aus Roggenmischbrotteig
Weißes Störibrot aus Weißroggen R500 – traditionelles oberösterreichisches Feiertagsgebäck mit Anis aus Weißroggen R500

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gebackenen Backwerke werden im Rahmen des Kurses von Euch verkostet.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.
Bitte tragt Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über eure Mithilfe beim Umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen TeilnehmerInnen, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke und kleine Gefäße für das Sauerteig-Anstellgut (kleines Schraubglas, verschließbare Dose) mitbringen.

Geänderte Bedingungen aufgrund der COVID-19 Situation:

Wir freuen uns, dass wir unsere Backworkshops im Kruste&Krume Brotbacktelier wieder durchführen dürfen, da seit Mai 2020 Veranstaltungen mit bis zu 10 Personen unter gegebenen Voraussetzungen wieder zulässig sind. Das Tragen einer den Mund-Nasen-Bereich abdeckenden Schutzvorrichtung (z.B. MNS-Maske, Gesichtsvisier, etc.) ist nicht verpflichtend, steht allen TeilnehmerInnen aber selbstverständlich frei.

Bis auf Weiteres begrenzen wir die Anzahl der Teilnehmerinnen und Teilnehmer pro Kurs auf acht Personen.

Besonderes Augenmerk liegt auf häufigem Händewaschen und -desinfizieren während des Kurses und darauf, dass jede/r TeilnehmerIn ausschließlich ihre/seine eigenen Utensilien und Teige berührt.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.