Beschreibung
Im Alpenraum hat die Verwendung von verschiedenen Roggenmehltypen lange Tradition. Die unzähligen Brotrezepte spiegeln diese Vielfalt wider. Vom ganz hellen Weißroggen, dem Roggen 500, der auch beim Stauben von Handgebäck unerlässlich ist, bis zum kräftigen Schwarzroggen. Eines haben alle Roggentypen gemeinsam, aus ihnen lassen sich Brote mit Charakter backen! Bei diesem Backkurs zeigen wir Euch, was alles in den Roggenmehltypen 500, 960 und 2500 steckt, welche Traditionen sich dahinter verbergen und wie man aus diesen Getreidesorten besonders aromatische Brote bäckt.
