Beschreibung

Körnerbrote, resches Gebäck und Baguettes mit Saatenmischungen – wer Lust auf das Backen mit Körnern und Saaten hat, ist bei diesem Kurs richtig. In einem intensiven Workshop gehen wir detailliert auf die unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten für Saaten und Körner ein. Es werden ein fermentiertes Quellstück, Brüh- und Röststücke verwendet, ihre Herstellung genau erklärt und daraus saftige, aromatisch und luftige Produkte gebacken. Im Kurs wird auch sehr genau darauf eingegangen, welche Körner sich für welche Produkte eignen und wie es gelingt, seine eigenen, gut erprobten Lieblingsrezepte mit der Kraft der Körner aufzupeppen. Ein Kurs für alle, die bereits Erfahrung beim Brotbacken haben und ihr Wissen rund um den Einsatz von Körnern und Saaten vertiefen wollen.

Wir backen:

• Körnerbrote – gelockert mit fermentiertem Quellstück

• Rescher Maisspitz mit Röstaromen

• Großporige Körnerbaguettes

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet. Es stehen Kaffee, unterschiedliche Bio-Teesorten und Saft bereit.

Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.

Bitte trage Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über Ihre Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen Teilnehmenden, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ~4,5 Stunden