Urgetreide  wird immer beliebter. Waldstaude, Einkorn, Emmer, die von modernen Sorten fast verdrängt wurden, gewinnen zusehend an Bedeutung. Zu Recht, denn alte Getreidesorten zeichnen sich durch viele positive Eigenschaften, wie höheren Mineralstoffgehalt und mehr Ballaststoffe aus. Darüber hinaus ist ihr Geschmack oft  unvergleichlich. Bei diesem Backkurs  zeigen wir, worauf es bei der Verarbeitung von alten Getreidesorten, deren Backeigenschaften sich von modernen Getreidesorten unterschieden, wirklich ankommt. Wir erklären die richtige Sauerteigführung der alten Getreidesorten und zeigen, wie die Verwendung von Koch- und Brühstücken Brote und Gebäcke aus Urgetreide unvergleichlich gut machen.

Wir backen:
Saftiges Waldstaudenroggenbrot
Aromatische Emmer-Dinkelgebäcke
Mürbe Einkornkipferl

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses von Euch verkostet. Es stehen Kaffee, unterschiedliche Bio-Teesorten und Bio-Saft bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.
Bitte tragt Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über eure Mithilfe beim Umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen TeilnehmerInnen, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke und kleine Gefäße für das Sauerteig-Anstellgut (kleines Schraubglas, verschließbare Dose) mitbringen.

Geänderte Bedingungen aufgrund der COVID-19 Situation:

Wir freuen uns, dass wir unsere Backworkshops im Kruste&Krume Brotbacktelier wieder durchführen dürfen, da seit Mai 2020 Veranstaltungen mit bis zu 10 Personen unter gegebenen Voraussetzungen wieder zulässig sind. Das Tragen einer den Mund-Nasen-Bereich abdeckenden Schutzvorrichtung (z.B. MNS-Maske, Gesichtsvisier, etc.) ist nicht verpflichtend, steht allen TeilnehmerInnen aber selbstverständlich frei.

Bis auf Weiteres begrenzen wir die Anzahl der Teilnehmerinnen und Teilnehmer pro Kurs auf acht Personen.

Besonderes Augenmerk liegt auf häufigem Händewaschen und -desinfizieren während des Kurses und darauf, dass jede/r TeilnehmerIn ausschließlich ihre/seine eigenen Utensilien und Teige berührt.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.