Birnbaum Motivsimperl 1kg

Birnbaum Motivsimperl 1kg

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Beschreibung

Mit diesen Motivsimperln machen Sie ihre Brote zu optischen Hinguckern.

Damit das Muster im gebackenen Brot weiter sichtbar bleibt, sollte ein Rezept mit hohem Roggenanteil (80-100%) gewählt werden, damit das Brot an der Oberseite nicht zu stark aufreißt.

Geeignet für je ~1kg Teig. Maße ~25x16cm (Mühle, Radfahrer), Ø ~22cm (Sonne, Ähre)

 

Herbert Birnbaum ist einer der letzten Betriebe, der die Gärkörbe noch in Deutschland produziert. Peddigrohr wird aus dem Triebinneren der Rattanpalme hergestellt und ist zu 100 % organisch und leicht zu reinigen. Birnbaum ist ein deutsches Familienunternehmen, das seit über 170 Jahren in der Nähe von Würzburg Brotgärkörbe herstellt. In den ‚Simperl‘ findet die letzte Teigruhe statt bevor der Teigling in den Ofen geschossen wird. Durch die Simperl bekommt das Brot die charakteristische Form, speichert die Wärme und schützt es ideal vor dem Austrocknen.

Pflegehinweise

Vor dem Erstgebrauch werden die Gärkörbchen von innen leicht mit enzymfreiem Trennwachs oder Schneidöl eingesprüht. Dadurch werden die Holzfasern geschützt, ohne ihre Atmungsaktivität und Feuchtigkeitsregulierung einzubüßen. Anschließend werden sie wie gewohnt mit Mehl bestaubt (vorzugsweise Weißroggen R500).
Alle 3 bis 4 Wochen werden die Peddigrohr-Gärkörbchen trocken mit der Bürste gesäubert. Anschließend kommen sie für ca. 20 Minuten bei 120-140° Celsius mit reichlich Schwaden in den Ofen. Alternativ können Sie Herbert Birnbaum Brotformen auch bei 40° Celsius in der Spülmaschine reinigen (ohne Zusatz). In diesem Fall ist Schwaden nicht erforderlich.
Etwa halbjährlich (nach Bedarf) werden die Peddigrohr-Brotformen gründlich mit Wasser ausgewaschen und im Ofen getrocknet. Die Trennwachsschicht sollte nur einmal im Jahr nach der Trocknung im Ofen aufgefrischt werden.

Hinweis: Nach Arbeitsende sollten die Gärkörbe komplett ausgetrocknet werden, zum Beispiel im Gärwagen oder 5 Minuten bei bis zu 160° Celsius im Ofen. Danach können sie bedenkenlos weggestapelt werden.

Zusätzliche Information

Gewicht 0.3 kg
Motiv:

Ähre, Radfahrer, Mühle, Sonne

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