Masterclass Rezeptentwicklung (2-tägig)

Masterclass Rezeptentwicklung (2-tägig)

ab 350,00 

Ein Workshop für Fortgeschrittene, die lernen wollen, wie Rezepte in der Bäckerei richtig erstellt werden.

Dauer: ca. 13 Stunden an 2 Tagen! (Fr: ca. 5 Std. und Sa: ca. 8 Std., inkl. Pausen und Verpflegung)

Freitag, 29.4.2022: 14:00 Uhr bis voraussichtlich 19:00 Uhr
Samstag, 30.4.2022: 10:00 Uhr bis voraussichtlich 18:00 Uhr

Aufgrund der COVID-19 Krise wurde die Anzahl der Kursplätze reduziert.

Beschreibung

Ein Workshop für Fortgeschrittene, die lernen wollen, wie Rezepte in der Bäckerei richtig erstellt werden.

So wie das Backen von Brot und Gebäck ist auch die Rezeptentwicklung eine kleine Wissenschaft für sich. Bäckermeister Simon Wöckl zeigt in diesem Kurs, welche Regeln und Grundsätze in der Rezeptentwicklung angewandt werden, um zu den gewünschten Ergebnissen zu kommen. Im Kurs werden Berechnungsmethoden und verschiedene Zugänge der Rezeptgestaltung besprochen und am Beispiel der im Kurs erstellten Rezepte angewandt und somit gleich in die Praxis umgesetzt.

Für all jene, die schon einiges an Backerfahrung gesammelt haben, ist das der perfekte Kurs, um den eigenen Backwerken den individuellen Stempel aufzudrücken.

 

Dieser Kurs wird als zweitägiger Kurs abgehalten.

Am Nachmittag des ersten Tages werden die Rezepte gemeinsam erstellt und Vor- und Hauptteige angerührt. Am zweiten Tag dann die restlichen Teige gemischt, aufgearbeitet und gebacken.

Der Kursinhalt und die im Kurs gebackenen Produkte ändern sich bei jedem Kurs. Gemeinsam wird am ersten Tag des Kurses entschieden, welche Rezepte erstellt und Produkte hergestellt werden. Speisen und Getränke während des Kurses werden zu Verfügung gestellt.

 

Produktgruppen, die im Laufe des Kurses behandelt werden können:

  • Langzeitgeführte Brot- und Gebäckteige
  • Hefeteige
  • Backhefefreies Brot und Gebäck
  • Österreichisches Handgebäck
  • Kreativbrote mit besonderen Zutaten

 

Zweitägiger Kurs:

Freitag, 29.4.2022: 14:00 Uhr bis voraussichtlich 19:00 Uhr
Samstag, 30.4.2022: 10:00 Uhr bis voraussichtlich 18:00 Uhr

 

Geänderte Bedingungen aufgrund der COVID-19 Situation:

Wir freuen uns, dass wir unsere Backworkshops im Kruste&Krume Brotbacktelier wieder durchführen dürfen und weisen auf die verpflichtende Einhaltung der geltenden COVID-19-Regelungen hin:

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ca. 13 Stunden an 2 Tagen! (Fr: ca. 5 Std. und Sa: ca. 8 Std., inkl. Pausen und Verpflegung)

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreiben Sie die erste Bewertung für „Masterclass Rezeptentwicklung (2-tägig)“

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Menü