Masterclass Rezeptentwicklung (2-tägig)

Masterclass Rezeptentwicklung (2-tägig)

ab 350,00 

Ein Workshop für Fortgeschrittene, die lernen wollen, wie Rezepte in der Bäckerei richtig erstellt werden.

Dauer: ca. 9 Stunden an 2 Tagen! (Sa: 4 Std. und So: 5 Std.)

Samstag, 16.10.2021: 15:00 Uhr bis voraussichtlich 19:00 Uhr und
Sonntag, 17.10.2021: 10:00 Uhr bis voraussichtlich 15:00 Uhr

Aufgrund der COVID-19 Krise wurde die Anzahl der Kursplätze reduziert.

Beschreibung

Ein Workshop für Fortgeschrittene, die lernen wollen, wie Rezepte in der Bäckerei richtig erstellt werden.

So wie beim Backen von Brot und Gebäck ist auch die Rezeptentwicklung eine kleine Wissenschaft für sich. Bäckermeister Simon Wöckl zeigt in diesem Kurs, welche Regeln und Grundsätze in der Rezeptentwicklung angewandt werden, um zu den gewünschten Ergebnissen zu kommen. Für all jene, die schon einiges an Backerfahrung gesammelt haben, ist das der perfekte Kurs, um den eigenen Backwerken den individuellen Stempel aufzudrücken.

 

Dieser Kurs wird als zweitägiger Wochenendkurs abgehalten.

Am Nachmittag des ersten Tages werden die Rezepte gemeinsam erstellt und Vor- und Hauptteige angerührt. Am zweiten Tag dann die restlichen Teige gemischt, aufgearbeitet und gebacken.

Dieser Kurs folgt keinem vorgegebenen Schema, die Rezepte orientieren sich an den Wünschen und Interessen der Teilnehmenden. Alle Rezepte für Brote, Gebäcke und süße Backwerke werden gemeinsam entwickelt.

 

Produktgruppen, die im Kurs behandelt werden können:

  • Langzeitgeführte Brot und Gebäckteige
  • Tourierte Teige
  • Hefeteige
  • Backhefefreies Brot und Gebäck
  • Produkte aus alten Getreidesorten
  • Österreichisches Handgebäck
  • Kreativbrote mit besonderen Zutaten

 

Zweitägiger Wochenendkurs:

Samstag, 16.10.2021: 15:00 Uhr bis voraussichtlich 19:00 Uhr
Sonntag, 17.10.2021: 10:00 Uhr bis voraussichtlich 15:00 Uhr

 

Geänderte Bedingungen aufgrund der COVID-19 Situation:

Wir freuen uns, dass wir unsere Backworkshops im Kruste&Krume Brotbacktelier wieder durchführen dürfen und weisen auf die verpflichtende Einhaltung der geltenden COVID-19-Regelungen hin:

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ca. 9 Stunden an 2 Tagen! (Sa: 4 Std. und So: 5 Std.)

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