Mürbes Wiener Kipferl
Kipferl backen leicht gemacht

Mürbes Wiener Kipferl
Kipferl backen leicht gemacht

ab 69,00 

In diesem Workshop steht das traditionelle mürbe Wiener Kipferl im Mittelpunkt!

Dauer: ~2 Stunden

Beschreibung

Wir backen gemeinsam das legendäre Wiener mürbe Kipferl, das einst auf keinem Frühstückstisch fehlen durfte. Lerne, wie der Teig nach einem Originalrezept hergestellt wird und übe Dich in der Kunst des Kipferlrollens. Eine handwerkliche Fertigkeit, die wichtiger Bestandteil jeder Bäckerausbildung ist. Um das Wiener Kipferl ranken sich wahre Legenden. Erwiesen ist, dass das Kipferl in Wien erfunden und im 19. Jahrhundert von Wiener Bäckern nach Paris gebracht wurde. In Frankreich wurde daraus das weltberühmte Croissant. Wir geben Dir die besten Tipps, worauf bei der Teigbereitung zu achten ist, warum dabei die Teigtemperatur eine Rolle spielt und wie man den sogenannten Schwaden ins Haushaltsbackrohr bekommt, damit das mürbe Kipferl auch in der eigenen Küche perfekt gelingt. Nebenbei erzählen wir Dir viele interessante und spannende Anekdoten über die Geschichte dieses legendären Gebäcks. Nicht zuletzt deshalb, weil ich mich in meinem jüngsten Buch “Vom Kipferl zum Croissant” ausführlich mit der Geschichte der Wiener Backtradition beschäftigt habe. Im Anschluss an das Backen werden die von uns hergestellten Kipferl gemeinsam verkostet, mit der besten Rohmilchbutter aus Österreichs Bergen und der berühmten Wachauer Marillenmarmelade. Dazu gibt es Kaffee, Säfte und Biotee. Deine selbstgebackenen frischen Kipferl nimmst Du natürlich mit.

Wir backen:

  • Mürbe Wiener Kipferl

Alle selbst gebackenen Kipferl werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet. Es stehen Kaffee, unterschiedliche Bio-Teesorten und Bio-Saft bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.

Bitte trage Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über Ihre Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen Teilnehmenden, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ~2 Stunden

 

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.

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