Beschreibung
Wer die Fertigung von italienischer Pasta erlernen möchte, ist bei diesem Workshop richtig.
Denn die weltberühmten Nudelspezialitäten Italiens stehen im Mittelpunkt. Michael hat sich mit großer Leidenschaft der Pastaherstellung verschrieben und gibt in diesem Workshop sein Wissen und die besten Tipps für das Gelingen im Haushalt weiter.
Wir zeigen, wie ohne viel Aufwand und Zubehör vielfältige Formen entstehen. Wir formen die klassischen süditalienischen Hartweizennudeln wie Orecchiette, Strozzapreti, Farfalle, Foglie d’ulivo und Cavatelli und schneiden hauchdünne Tagliatelle per Hand. Aus der typisch norditalienischen Eierpasta werden Ravioli, Tortellini, Cappelletti und Agnolotti geformt und gefüllt. Dafür werden feinste italienische Mehle aus einer kleinen piemontesischen Wassermühle verwendet. Alle Ravioli und Tortellini werden saisonal befüllt und im Rahmen des Kurses verkostet. Jede teilnehmende Person nimmt im Anschluss an den Kurs seine selbst geformten Hartweizenpastaspezialitäten mit nach Hause. (Das Behältnis dafür stellen wir zur Verfügung)
Wir formen:
- Orecchiette
- Strozzapreti
- Farfalle
- Foglie d’ulivo
- Cavatelli
- Tagliatelle
Mit saisonaler Füllung:
- Ravioli
- Tortellini
- Cappelletti
- Agnolotti
Alle selbstgeformten Pastavariationen aus Hartweizen werden vorgetrocknet und mit nach Hause genommen, wo sie fertig trocknen oder gleich zubereitet werden können. Die im Kurs gefertigten, saisonal gefüllten Variationen wie Ravioli, Tortellini und Co. werden im Rahmen des Kurses gemeinsam verspeist. Dazu gibt es Bio-Saft, Bio-Teesorten, Kaffee und natürlich Wasser.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.
Bitte tragen Sie Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Nudeln stellen wir Trageboxen aus Karton zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns über Ihre Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Karton und danken jetzt schon allen TeilnehmerInnen, die eigene Trageboxen für die Nudeln mitbringen.
Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.
Dauer: ~4 Stunden
Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.
Michael Holzer –
Habe vor einigen Tagen am “Pasta e basta” Kurs teilgenommen. Unser Lektor Michael hat den Kurs sehr praxisbezogen und informativ gestaltet. Habe viele Infos über Pasta generell und auch tolle Tipps zum Pasta machen (z.B. Ravioli etc.) mit nach Hause genommen.
Für alle die auf Pasta und Italien stehen – es zahlt sich aus!
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Renate Austerlitz-Hellmich –
Ich habe ja schon mehrere Kurse bei Kruste und Krumme besucht.
Es waren Backkurse für Kleingebäck und Roggensauerteig.
Da bin ich jedes Mal mit einem großen Korb Gebäck nach Hause gegangen, habe sehr viele Informationen bekommen und auch einige Tricks gelernt.
Der Preis hat sich bei rund 100€ bewegt und das war mehr als gerechtfertigt!
Bei diesem Nudelkurs ist der Preis für mich absolut nicht nachvollziehbar – 159 € für vier Stunden und es wird unter dem Strich sooooo wenig geboten!
Mit nach Hause konnte ich Nudeln nehmen von 100 g Teig!!!!
Also nicht einmal eine Hand voll.
Alles andere wurde vor Ort verspeist – das ist schon in Ordnung, meine Erwartung war, dass ich Nudeln in einer angemessenen Menge mitnehmen kann.
Die Zutaten für den Kurs und das was wir dort verspeist haben, haben vielleicht 100€ für 14 Personen gekostet.
Ergo – nicht einmal 10€ pro Person.
Michael kam mit dem Herd nicht zurecht, war irgendwie hektisch und verwendete eine Sprache, die für meinen Begriff zu sehr von Fäkalausdrücken geprägt war.
Die Frage nach veganen Varianten von gefüllten Nudeln konnte oder wollte er überhaupt nicht beantworten.
Simon im Backkurs konnte die Frage sofort mit Ersatzprodukten klären.
Ich habe trotzdem etwas gelernt in diesem Kurs.
Wie Nudeln richtig gekocht werden, wie wichtig das Kochwasser für das Sugo ist und wie gefüllte Nudeln eher schnell gemacht werden.
Alles gut.
Allerdings wäre der halbe Preis auch angemessen gewesen.
Und dass Tortellini dem Nabel der Aphrodite darstellen sollen – diese Info hatte ich schon vorher!
Resümee: netter Kurs – hoffnungslos überteuert!
Michael hat aber angekündigt, dass dies sein letzter Kurs war.
Ein Hoffnungsschimmer.
Nicht verifizierter Kauf. Mehr Informationen
julie.neuhauser –
Mein erster Nicht-Backkurs bei Kruste & Krume. 😀 Als absoluter Pastalover kann ich mir diesen Kurs natürlich nicht entgehen lassen und meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht! Man merkt, dass Michael die italienische Küche wirklich liebt und ich bin froh, dass ich den Pizza- und den Pastakurs bei ihm besuchen konnte, solange er sie noch hält (auch wenn die „neuen“ Kursleiter die Kurse sicher auch ganz toll gestalten 🙂 ).
Auch wenn ich zuhause oft selbst Pasta selber mache konnte ich noch viel neues lernen, insbesondere das Wissen über einfache und schnelle Saucen und etwas ausgefallenere Pastaformen ist unbezahlbar.
Außerdem war es für mich schön, einmal Dinge wie einen Raviolischneider ausprobieren zu können, da ich mir bisher nie sicher war, ob das wirklich so gut funktioniert. (Spoiler: ja tut es, zum Glück gibt es die auch in der Greißlerei :D)
Einziger Minuspunkt war, dass TeilnehmerInnen aus unserem Kurs während der Vortragsteile zum Rauchen vor die Tür gegangen sind, diese aber offen gelassen haben, wodurch der Rauch in die Backstube gezogen ist, was sehr störend war. Dafür kann das Team von Kruste & Krume selbstverständlich nichts, ich würde mir hier aber mehr Rücksicht von anderen Teilnehmenden wünschen.
Jedenfalls bin ich nach dem Kurs satt und zufrieden heimgegangen und habe am nächsten Tag gleich meinen kritischen Testessern zuhause meine neuen Skills präsentiert. Wieder einmal vielen Dank für einen tollen und entspannten Abend! 🙂
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen