Beschreibung

Vialone Nano-Reis aus dem Piemont wird für die Zubereitung von Risotto angebaut. Er ist ein Mittelkornreis, etwas kleiner als Carnaroli-Reis (ca. 5mm) und kann sehr viel Flüssigkeit aufnehmen ohne seine Form zu verlieren und eignet sich für rustikale, sehr cremige Risotti. Vialone Nano (Zwerg Vialone) besticht durch kürzere Garzeiten und wird in der italienischen Küche auch als Suppeneinlage verwendet. Mit 15-18 Minuten Garzeit gart dieser Risotto-Reis am schnellsten. Die Cremigkeit eines perfekten Risottos hängt von der im Reis enthaltenen Stärke ab. Der Reis sollte daher vor dem Kochen nicht gewaschen werden.