Laufener Landweizen & Schnittmuster

Heute backen wir wieder mit einer alten Getreidesorte – dem Laufener Landweizen. Der Laufener Landweizen ist eine beinahe verschollene Weizensorte aus dem Salzburger Voralpenland. Vor über 20 Jahren konnten die letzten 40 verbliebenen Getreidekörner des Laufener Landweizens erfolgreich angebaut und vermehrt werden und die Sorte gilt heute als einzig übrig gebliebene Weizensorte der Region. Dieses…

Einkorn-Kipferl – mit Martin Allram

Heute backen Simon und Barbara gemeinsam mit Martin Allram Kipferl mit Einkorn. Demeter-Landwirt Martin Allram bringt das Einkorn und viel Wissen und Information über Urgetreide und dessen Anbau mit. Das vollständige Rezept zum Ausdrucken findet Ihr hier: Zum Rezept ZUTATEN EINKORNVORTEIG 80g Einkornvollkornmehl 55g Vollmilch 25°C 5g Backhefe HAUPTEIG 170g Wasser 24°C100g Vollmilch 24°C 380g…
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