Beschreibung

Piemontesische Haselnüsse umhüllt von Schokolade

Die einzigartigen piemontesischen Haselnüsse IGP, geröstet und umhüllt von einer Glasur aus dunkler, Milch- und weißer Schokolade. Eine herrliche Kombination aus Aroma und Süße.

Zutaten: Haselnüsse aus dem Piemont IGP (50%), Rohrohrzucker, Milch, Kakao, Kakaobutter. Glutenfrei.

Füllmenge: 100 g

Nocciola Piemonte: Die besten Haselnüsse der Welt!

Haselnüsse aus dem Piemont genießen den Ruf, die besten Haselnüsse der Welt zu sein. Zu Recht, denn nicht nur Nussfans, auch Pâtissiers auf der ganzen Welt schwören auf die edle Nuss. Als Königin der Haselnüsse gilt die Sorte „Tonda gentile Trilobata“. Das liegt vor allem an ihrem hervorragenden Geschmack nach dem Rösten, so als wären sie von einem Hauch bester Schokolade umhüllt.

Die Sorte

Was ist nun das Geheimnis dieser Königsnuss Tonda Gentile? Marina Anselma umschreibt ihren Charakter mit drei vorteilhaften Eigenschaften: »Ihre Haut lässt sich leicht entfernen. Nach der Röstung besitzt sie ein intensives Aroma, und ihre Haltbarkeit ist länger als jene anderer Sorten.« Roh gegessen, zu einem süffigen Rosé etwa, schmeckt sie leicht, elegant, beschwingt und gefällt mit einem schier nicht enden wollenden Abgang. Marina serviert sie auch in Splitter gebrochen auf Frischkäsebonbons, umhüllt kleine, gerollte Sardellen mit Nusspaste, frittiert Fruchtstückchen mit Haselnussmehl oder bestreicht Bananenscheiben mit der dicken Crema. Köstlich.

Die Produzenten

Corilu nennt sich die Kooperative, zu der sich Haselnussbauern von Lu Monferrato in der italienischen Provinz Alessandria 1998 zusammenschlossen. In der sanften Hügellandschaft des Piemont gedeihen die edlen Nüsse unter idealen klimatischen Bedingungen. Die Bauern sind seit Generationen in dieser Region verwurzelt und haben sich das Ziel gesetzt, die seit dem 16. Jahrhundert bestehende Tradition des Haselnussanbaus im Piemont in kleinbäuerlicher Tradition nachhaltig zu sichern. Besonderer Wert wird dabei auf die Wahl der Sorte (Tonda Gentile), die Bodenbewirtschaftung, die Arbeit auf den Feldern und die schonende Verarbeitung der Produkte gelegt.

Die Verarbeitung

Viele Arbeitsschritte erfolgen in Handarbeit. Nach der Ernte, dem Schälen und der ersten Auswahl werden die Haselnüsse in speziellen Öfen geröstet. Dieser Schritt beseitigt nicht nur die Haut der Haselnüsse, sondern senkt auch den natürlichen Wassergehalt der Nüsse und erhöht dadurch deren Haltbarkeit. Darüber hinaus ist das Rösten ein grundlegender Schritt, damit die Haselnüsse ihre einzigartigen Aromen entwickeln können.