Beschreibung

Zur Autorin: Barbara van Melle schrieb 2015 das Buch „Der Duft von frischem Brot“, das den Grundstein für alle Kruste&Krume Aktivitäten legte. 2016 organisierte sie erstmals das Brotfestival „Kruste&Krume“, an dem auch Bäckermeister Simon Wöckl mit seinem Holzbackofen teilnahm. 2018 eröffneten die beiden die erste Wiener Brotbackschule, das auf Backzutaten und Backzubehör spezialisierten Geschäft, den Onlineshop und starteten den Kruste&Krume YouTube Channel. „Laib mit Seele“ ist der Nachfolgeband des Bestsellers, für den wieder herausragende BäckerInnen Rezepte zur Verfügung stellten. Das Buch liefert auch Porträts von Bäuerinnen, Bauern und Müllern und zeigt damit, wie wichtig die Landwirtschaft für das Bäckerhandwerk ist und warum Brotbacken immer von Acker weg gedacht werden muss.

Inhalt: Wirklich gute Bäcker*innen haben eines gemeinsam: Die Leidenschaft für ihr Handwerk. Sie backen mit den besten regionalen Zutaten und feinsten Mehlen und setzen auf Nachhaltigkeit.

Barbara van Melle reist quer durch Österreich und Deutschland und stellt uns die spannendsten Pionier*innen der Bäckerzunft vor. Sie spricht mit ihnen über das Geheimnis bester Qualität, Tradition, Zukunft und die Visionen der Branche. Und sie entlockt den Bäckermeister*innen ihre besten Rezepte für duftende, aromatische Brote, mit und ohne Sauerteig aus Dinkel, Roggen oder Weizen, für herzhaftes Laugengebäck und das Original „Wachauer Laibchen“. Auch süße Köstlichkeiten wie flaumige Rahmbuchteln oder gefüllte Mandelcroissants sind mit dabei. Großporige Baguettes oder aromatisches Dinkel-Ciabatta wecken die Lust zum Nachbacken!

Mit Rezepten von:
Dietmar Kappl, Reichl Brot, OÖ
Anton Otzelberger, NÖ
Georg Öfferl, NÖ
Barbara Schmidl, NÖ
Martin Wienerroither, K
Ernst Joast, T
Meinklang, B/W
Brotsüchtig, OÖ
Motto Brot, W
Steffen Eitel, Heilbronn, D
Sophie Henne, Stuttgart, D
Christa Lutum, Berlin, D
Simon Wöckl

Mit Playlist zum Buch!