Das Pain Viennoise (Wiener Baguette) gehört in Frankreich zum Standardrepertoir der Backstube. Entstanden ist es, so wie die gesamte Viennoiserie, durch den Einfluss der Wiener Bäckerei auf die französische Backtradition im 19. Jahrhundert. Gebacken wird es, ganz anders als die klassische Baguette, in geformten Backblechen. Das Germteiggebäck eignet sich hervorragend zum Füllen, gleich ob als salziger oder süßer Snack.