Beschreibung

Mit diesen Motivgärkörben aus Peddigrohr machen Sie ihre Brote zu optischen Hinguckern. Peddigrohr wird aus dem Triebinneren der Rattanpalme hergestellt und ist zu 100% organisch und leicht zu reinigen. In den Gärkörben – auch “Simperl” genannt – findet die letzte Teigruhe statt, bevor der Teigling in den Ofen geschossen wird. Durch die Simperl bekommt das Brot die charakteristische Form, es speichert die Wärme und schützt den Teig ideal vor dem Austrocknen.

Maße:

Langer Gärkorb (0,75kg)
L 26cm, B 16cm, H 8cm
Teigeinlage: Roggenteig: 850g, Weizenteig: 600g

Runder Gärkorb (0,75kg)
Ø ~21cm, H 10,5cm
Teigeinlage: Roggenteig: 850g, Weizenteig: 600g
Motive: Herz, Pferd

Runder Gärkorb (1kg)
Ø ~24cm, H 9cm
Teigeinlage: Roggenteig: 1100g, Weizenteig: 900g
Motive: Fußball, Sonne, Ähre, Smiley

Herzform Gärkorb (0,75kg)
B 23cm, L 21cm, H 7,5cm
Teigeinlage: Roggenteig: 850g, Weizenteig: 600g

Tipps und Tricks,
damit das Motiv am Brot schön sichtbar ist:

•  Ein Brotrezept mit höherem Roggenanteil (70-100%) eignet sich gut zum Backen von Motivbroten.
•  Den Gärkorb mit Roggenmehl 500 ausstauben (alternativ auch einer Mischung aus Roggenmehl 960 und Stärke – 1/3 Stärke).
•  Die Brote im Gärkorb gut aufgehen lassen. Werden die Brote zu bald gebacken, reißt das Motiv beim Backen oft unkontrolliert auf.
•  Der Brotteig sollte nicht zu weich sein. Werden ganz weiche Brotteige in Motivsimperl zur Gare gestellt, ist die Form oft schlechter ersichtlich und die Chance auf ein verklebtes Simperl erhöht sich.

Hier zum Rezept als Download: Motivbrot Rezept
Natürlich eignen sich auch andere Rezepte für den Motivgärkorb.

Pflegehinweise

Vor dem Erstgebrauch werden die Gärkörbchen wie gewohnt mit Mehl bestaubt (vorzugsweise Weißroggen R500).
Nach jeder Benützung werden die Peddigrohr-Gärkörbchen trocken mit der Bürste gesäubert. Sind die Gärkörbchen mit eingetrockneten Teigresten oder ähnliches stark verschmutzt, so können sie in Wasser eingeweicht (ca. 1h) und danach mit einer Bürste sauber ausgeschrubbt und nachgespült werden. Die gereinigten Simperl müssen nach einer Reinigung mit Wasser im Backofen nachgetrocknet werden (80°C für 30 Minuten). Den Backofen nach den 30 Minuten ausschalten und die Simperl im noch warmen Ofen nachtrocknen lassen.