Flohsamenschalen sind Samenschalen der Pflanze Plantago ovata, auch bekannt als Indischer Wegerich. Sie bestehen hauptsächlich aus Ballaststoffen und haben eine besonders hohe Wasseraufnahme und eine ausgezeichnete Quelleigenschaft.

Flohsamenschalen eignen sich besonders gut für glutenfreie Backwaren, da die Zugabe das Gebäck fluffiger macht. Oftmals werden sie als Ei-Ersatz bei der Herstellung von veganen Produkten oder als Verdickungsmittel verwendet. Beliebt sind sie auch im Porridge, Joghurt und Smoothies. Dabei ist ratsam, beim Verzehr viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Kann Senf und Sesam entalten.

Meraner Mühle

Die Meraner Mühle ist seit 1985 eine der wichtigsten Südtiroler Mühlen und hat sich auch auf die Produktion glutenfreier Produkte spezialisiert. Familie von Berg, die auf 600 Jahre Müllertradition im bayrischen Ansbach zurückblickt, übernahm die Mühle im Jahr 1985. Heute wie früher steht die Müllerfamilie für ihre besondere Leidenschaft für Getreide und dessen traditionelle Verarbeitung, die gekonnt mit den Prinzipien einer fortschrittlichen Produktion vereint wird. Dazu gehören die sorgfältige Auswahl des Getreides, die konstante Investition in modernste Anlagen, die Kontrolle der gesamten Herstellungsprozesse und nicht zuletzt die Orientierung auf die Bedürfnisse der Kundinnen und Kunden, zu denen seit jeher Profis und HobbybäckerInnen zählen.