Beschreibung

Als Weizenbrotmehl bezeichnet, ist das W1600 in Österreich vor allem für Mischbrote im Einsatz. Durch den erhöhten Gehalt an Schalenanteilen hat es eine dunklere Farbe und trägt bei Roggenmischbroten maßgeblich zu einem vollen Geschmack und gutem Volumen bei. Auch in Kombination mit W700 ist das Weizenbrotmehl perfekt für kreative Brote mit langer Teigreife geeignet.

1kg/5kg

• Herkunft: Plainfeld, Salzburg
• Vermahlung: Walzenstuhl
• Ausmahlungsgrad: 6%
• Mineralstoffgehalt: 1,4-1,7%
• Proteinanteil: 11-12%

In der Hochmühle Frauenlob in der kleinen Gemeinde Plainfeld in der Nähe von Salzburg wird seit 1931 Getreide vermahlen. Über sogenannte Walzenmühlen wird in 16 Passagen feinstes Biomehl hergestellt. Das Getreide wird ausschließlich von österreichischen Landwirtsbetrieben bezogen – der Bio-Weizen z.B. kommt aus dem sonnigen pannonische Raum und der Bio-Roggen sowie der Dinkel aus dem Inn- und Mühlviertel.