Beschreibung

Das aromatische Roggenvollkornmehl von Dyk ist das perfekte Mehl um Sauerteige anzusetzen. Das Mehl hat eine gute Enzymatik und macht damit Brote und Gebäcke sehr saftig.

Die Vollkornmehle der Dyk Mühle werden nach einem speziellen Mahlverfahren hergestellt, bei dem der besonders verderbanfällige Keimling nicht wie üblich abgetrennt, hitzestabilisiert und anschließend wieder beigefügt wird, sondern, wo das gesamte Korn auf einmal vermahlen wird. Bei diesem Spezialmahlverfahren werden fettspaltenden Enzyme, die die Lagerfähigkeit des Mehles stark beeinträchtigen würden, deaktiviert, die enthaltenen Vitamine bleiben aber enthalten. So entstehen Vollkornmehle mit wirklich vollem Geschmack und hohem Nährwert. Die Mehle der Bio-Mühle Dyk sind Demeter-zertifiziert und haben hervorragende Backeigenschaften.

1kg | 5kg

• Herkunft: Raabs an der Thaya
• Vermahlung: Schlagmahlverfahren
• Ausmahlungsgrad: 100%
• Mineralstoffgehalt: 1,9-2%
• Proteinanteil: 10%

Die Dyk Mühle

Im Waldviertel, wo es wenig Verkehr und kaum Industrie gibt, wo Wiesen, Wälder und Felder die Landschaft gestalten, sind Erde, Wasser und Luft noch gesund. Das ist wohl der Grund warum es hier die meisten Bio-Landwirte Österreichs gibt. Auch die Bio-Mühle Dyk ist hier beheimatet.

Die Müller-Tradition der Dyks geht bis auf 1881 zurück und wird seither in ungebrochener Folge von Generation zu Generation weitergegeben. Seit 1970 lenkte der Müller und Erfinder Peter Dyk in Partnerschaft mit seiner Gattin Lydia die Geschicke des international tätigen Unternehmens. Tochter Lisa Dyk hat seit 2005 die Geschäftsführung der Firma inne.