Baguettes wie in Frankreich

In diesem Kurs dreht sich alles um den Inbegriff der französischen Brotkultur. Gebacken werden Baguettes, Pain d´Epi und Landbrote aus verschiedene Teigen.

Dauer: ~4,5 Stunden

Aufgrund der COVID-19 Krise ist die Teilnehmendenzahl aktuell stark reduziert.

Baguettes wie in Frankreich

ab 145,00 

In diesem Kurs dreht sich alles um den Inbegriff der französischen Brotkultur. Gebacken werden Baguettes, Pain d´Epi und Landbrote aus verschiedene Teigen.

Dauer: ~4,5 Stunden

Aufgrund der COVID-19 Krise ist die Teilnehmendenzahl aktuell stark reduziert.

Beschreibung

Das Baguette, im Französichen korrekt „la baguette – also die Baguette“, gilt als Inbegriff französischer Brotkultur. Als Nationalsymbol kann man das langgestreckte, knusprige Weizenbrot bezeichnen, das sich durch die ungleichmäßig große Porung der Krume und die außergewöhnlich splittrige, resche Kruste, sowie einzigartiges Aroma auszeichnet.
In diesem Workshop wird gezeigt, wie im Haushaltsofen herausragende Baguettes gebacken werden können. Dem Einsatz von Weizensauerteigen und Vorteigen, der Reifung der Teige im Kühlschrank, sowie der richtigen Aufarbeitung werden in diesem Kurs viel Aufmerksamkeit geschenkt und die richtige Schnitttechnik wird geübt.

Wir backen:

  • Traditionelle Baguettes mit goldener Kruste und grober Porung
  • Formschöne Pain d’Epi – Ährenbaguettes mit schönen Schnittmustern
  • Französische Landbrote

 

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet. Es stehen Kaffee, unterschiedliche Bio-Teesorten und Bio-Saft bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.

Bitte tragen Sie Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über Ihre Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen TeilnehmerInnen, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

 

Geänderte Bedingungen aufgrund der COVID-19 Situation:

Wir freuen uns, dass wir unsere Backworkshops im Kruste&Krume Brotbacktelier trotz der momentanen Bedingungen weiterhin  durchführen dürfen, jedoch mit stark begrenzter Teilnehmendenzahl. Das Tragen eines Mund-Nasen-Schutzes ist verpflichtend und die Sitzplätze sind jeder Person fix zugewiesen.

Besonderes Augenmerk liegt auf häufigem Händewaschen und -desinfizieren während des Kurses und darauf, dass jede teilnehmende Person  ausschließlich ihre eigenen Utensilien und Teige berührt.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

 

 

Dauer: ~4,5 Stunden

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