Baguettes wie in Frankreich

In diesem Kurs dreht sich alles um den Inbegriff der französischen Brotkultur. Gebacken werden Baguettes, Pain d´Epi und Landbrote aus verschiedene Teigen.

Dauer: ~4,5 Stunden

Aufgrund der COVID-19 Krise ist die TeilnehmerInnenzahl aktuell auf 8 Personen pro Kurs reduziert.

Baguettes wie in Frankreich

ab 145,00 

In diesem Kurs dreht sich alles um den Inbegriff der französischen Brotkultur. Gebacken werden Baguettes, Pain d´Epi und Landbrote aus verschiedene Teigen.

Dauer: ~4,5 Stunden

Aufgrund der COVID-19 Krise ist die TeilnehmerInnenzahl aktuell auf 8 Personen pro Kurs reduziert.

Beschreibung

Das Baguette, im Französichen korrekt „la baguette – also die Baguette“, gilt als Inbegriff französischer Brotkultur. Als Nationalsymbol kann man das langgestreckte, knusprige Weizenbrot bezeichnen, das sich durch die ungleichmäßig große Porung der Krume und die außergewöhnlich splittrige, resche Kruste, sowie einzigartiges Aroma auszeichnet.
In diesem Workshop zeigen wir Euch, wie man im Haushaltsofen herausragende Baguettes backen kann. Dem Einsatz von Weizensauerteigen und Vorteigen, der Reifung der Teige im Kühlschrank, sowie der richtigen Aufarbeitung werden in diesem Kurs viel Aufmerksamkeit geschenkt und die richtige Schnitttechnik wird geübt.

Wir backen:
Traditionelle Baguettes mit goldener Kruste und grober Porung
Formschöne Pain d’Epi – Ährenbaguettes mit schönen Schnittmustern
Französische Landbrote

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses von Euch verkostet. Es stehen Kaffee, unterschiedliche Bio-Teesorten und Bio-Saft bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.
Bitte tragt Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über eure Mithilfe beim Umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen TeilnehmerInnen, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke und kleine Gefäße für das Sauerteig-Anstellgut (kleines Schraubglas, verschließbare Dose) mitbringen.

 

Geänderte Bedingungen aufgrund der COVID-19 Situation:

Wir freuen uns, dass wir unsere Backworkshops im Kruste&Krume Brotbacktelier wieder durchführen dürfen, da seit Mai 2020 Veranstaltungen mit bis zu 10 Personen unter gegebenen Voraussetzungen wieder zulässig sind. Das Tragen einer den Mund-Nasen-Bereich abdeckenden Schutzvorrichtung (z.B. MNS-Maske, Gesichtsvisier, etc.) ist nicht verpflichtend, steht allen TeilnehmerInnen aber selbstverständlich frei.

Bis auf Weiteres begrenzen wir die Anzahl der Teilnehmerinnen und Teilnehmer pro Kurs auf acht Personen.

Besonderes Augenmerk liegt auf häufigem Händewaschen und -desinfizieren während des Kurses und darauf, dass jede/r TeilnehmerIn ausschließlich ihre/seine eigenen Utensilien und Teige berührt.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

 

 

Dauer: ~4,5 Stunden

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