Beschreibung
Dinkelmehl eignet sich hervorragend für Kleingebäcke und feines Dinkelgebäck. Es lässt sich gut mit Weizenmehlen kombinieren und auch beispielsweise im Baguette verarbeiten. Die Krusten von Dinkelgebäcken und Broten werden tendenziell eher splittrig und der Geschmack hat eine nussige Note.
1 kg
- Herkunft: Plainfeld, Salzburg
- Ausmahlungsgrad: 73%
- Mineralstoffgehalt: 0,75-0,85%
- Proteinanteil: 13-14%
In der Hochmühle Frauenlob in der kleinen Gemeinde Plainfeld in der Nähe von Salzburg wird seit 1931 Getreide vermahlen. Über sogenannte Walzenmühlen wird in 16 Passagen feinstes Biomehl hergestellt. Das Getreide kommt ausschließlich von österreichischen Landwirten – der Bio-Weizen zb aus dem sonnigen pannonischen Raum und der Bio-Roggen und Dinkel aus dem Inn- und Mühlviertel.
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