Beschreibung

Ein relativ helles Bio-Roggenvollkornmehl mit einem intensiven Geschmack. Die Enzymatik ist nicht so stark wie bei der Waldtstaude oder dem Lungauer Tauernroggen und lässt sich somit gut zu reinen Roggenvollkornbroten verbacken. Genügend Sauerteig in der Rezeptur braucht man trotzdem. Werden in einem Mischbrot 20-40% vom Roggen 960 mit diesem Roggenvollkornmehl ersetzt, so muss an der Rezeptur wenig verändert werden (das Rezept benötigt etwas mehr Wasser, sonst nichts).

Kurzum, ein interessantes Roggenvollkornmehl, vielseitig einsetztbar auch für Gebäck und durch die Vermahlung mit der Zentrophanmühle sehr fein!

• Herkunft: Oberhart im Mühlviertel
• Ausmahlungsgrad: 100%
• Mineralstoffgehalt: 1,7%
• Proteinanteil: 9%
• Demeter-Qualität

Rezeptempfehlung vom Simon:
Reines Lichtkornroggenbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen (35% des Vollkornmehls im Sauerteig verarbeitet).

Loidholdhof

Die „Integrative Gemeinschaft Loidholdhof“ ist ein einzigartiges und sehr umfangreiches Projekt für Menschen mit Beeinträchtigung in Oberösterreich. Auf 30 ha Land und dem Hof tut sich so eingiges. Neben Feld- und Waldbewirtschaftung, Tierhaltung, Imkerei, Gärtnerei (Feingemüsebau, Kräuterverarbeitung, etc.) gibt es am Loidholdhof auch eine Bäckerei, eine Holz- und Webwerkstatt, sowie Küche, Hauswirtschaft, Wäscherei, einen Hofladen und sogar ein kleines Hofcafé. Die BewohnerInnen können sich in den unterschiedlichsten Beschätigungsformen an der Gemeinschaft beteiligen, es gibt außerdem diverse therapeutische Angebote, Betreuung und künstlerischen Unterricht. Wenn man den Loidholdhof betritt, empfängt eine/r in jeder Begegnung ein Miteinander, das von Wärme, Sicherheit und Vertrauen geprägt ist. Alles atmet den Geist einer ganzheitlich therapeutischen Gemeinschaft, die anthroposofisch geprägt ist.

Wir freuen uns sehr, mit den Mehlen vom Loidholdhof ein so wichtiges und umfassendes Projekt unterstützen zu können.