Beschreibung

Dieses Weizenmehl von Mulino Marino eignet sich besonders gut für mittlere bis kurze Teigführungen von Brot, Gebäck, Pizza, Ciabatta und Focaccia. Das biologische Getreide wird nach hohen Qualität-, Sicherheits-, und Biodiversitätskriterien vermahlen und ist frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und Stabilisatoren.

• Herkunft: Cossano Belbo, Piemont
• Vermahlung: Walzenstuhl
• Proteinanteil: 13%
• W-Wert: 270
• Energie: 1473 kJ / 347 kcal

Die Mühle von Mulino Marino ist die älteste in der Langhe, einer der faszinierendsten Landschaften der Region Piemont. Der Gründer der Mühle Happy Marino kaufte die Mühle in Cossano Belbo Mitte der 1950er-Jahre. Seine Leidenschaft für das Müllerhandwerk gab er an seine Kinder und Enkelkinder weiter, die heute die Mühle leiten. Die Familie verschrieb sich schon früh der biologischen Produktion, ist seit 1994 biozertifiziert, kooperiert eng mit Bauern und Bäuerinnen der Region und verwendet nur hochwertige Rohstoffe. Durch die langsame und schonende Vermahlung in der Steinmühle werden die wertvollen Inhaltsstoffe der Getreide erhalten. Handarbeit und traditionelles Wissen prägen die Arbeit in der Mühle und sorgen für gleichbleibende hohe Qualität. So raut der Müllermeister Flavio Marino mit Meißel und Hammer die 500 kg schweren Mahlsteine alle zwei Wochen händisch wieder auf. Eine anspruchsvolle Technik, die dafür sorgt, dass das Mehl so fein vermahlen werden kann.