Beschreibung

Feinblättrige, nach Butter duftende Croissants gelten als Inbegriff des perfekten französischen Frühstücks. Fast vergessen ist, dass der Vorläufer der Croissants, das legendäre mürbe Kipferl, von Wiener Bäckern im 19. Jahrhundert nach Paris gebracht und erst dort zum Croissant wurde. In diesem Workshop geben wir die besten Tipps zum Backen, wir erklären, was bei der Aufarbeitung und dem Tourieren des Plunderteigs wirklich wichtig ist und zeigen, wie hervorragende Croissants im Haushalt gebacken werden.

Wir backen:

• Croissants

Den Workshop leitet Anne Faure, eine geniale französische Konditorin. Geboren zwischen Paris und der Normandie gehört das Backen mit ihrer Großmutter „Mamie Rose“ zu ihren schönsten Kindheitserinnerungen. Nach einem Germanistik-Studium in Frankreich, davon ein Auslandsjahr (Erasmus) in Wien entschloss sich Anne ihre Leidenschaft für die Pâtisserie zum Beruf zu machen und absolvierte in Paris die Ausbildung als Pâtissière (Zuckerbäckerin/Konditorin) und Chocolatière.

Ab 2013 arbeitete sie zwei Jahre im berühmten „Café Central“ in Wien, wo sie die Wiener Mehlspeisenkultur erlernen konnte. 2015 machte sie in Österreich die Meisterprüfung zur Konditorin und es verschlug sie zu einem neuen Abenteuer nach Brüssel. Dort arbeitete sie bei Nicolas Arnaud, der 2016 die Goldmedaille bei den Pâtisserie-Europameisterschaften holte und war danach im Konzeptcafé „Living Room“ alleinverantwortlich für die süßen Kreationen. Seit 2019 ist sie zurück in Wien und leitet seit 2020 mit viel Know-How die Kruste&Krume Pâtisserie Workshops, die das  Leben süßer machen sollen, getreu dem Motto: „Life is short, eat dessert first“.

Alle selbstgemachten Backwerke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, Schürze, Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen.

Bitte tragen Sie Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns über Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen TeilnehmerInnen, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ~4,5 Stunden

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.