Beschreibung

Amabile – Ruchmehl hell – Weizenmehl Tipo 1

Amabile bedeutet “lieblich” und beschreibt ein Mehl, das einen gewissen Kleie- und damit Ballastoffanteil aufweist, aber zeitgleich durch eine sehr lieblich-süßliche Note und einen feinen Gelbton besticht. Sein hoher Eiweißgehalt macht es zum idealen Mehl für besondere Backwaren, denen es einen süßlichen unverkennbaren Geschmack verleiht. Geeignet für Brote, Pizza, Focaccia, ebenso wie für Croissants und Feinbackwaren.

W 300-320 | P/L 0,55-0,65

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

1 kg | 2,5 kg | 5 kg | 15 kg

Meraner Mühle

Die Meraner Mühle ist seit 1985 eine der wichtigsten Südtiroler Mühlen. Südtirols Brotkultur ist vielfältig und faszinierend, geprägt von der kontrastreichen Symbiose aus alpin und mediterran. Hier trifft kräftiges Roggenbrot auf luftiges Hartweizen-Ciabatta und Sauerteig auf Naturhefe Lievito Madre. Die Meraner Mühle hat sich dieser Tradition seit Generationen verschrieben.

Familie von Berg, die auf 600 Jahre Müllertradition im bayrischen Ansbach zurückblickt, übernahm die Mühle im Jahr 1985. Heute wie früher steht die Müllerfamilie für ihre besondere Leidenschaft für Getreide und dessen traditionelle Verarbeitung, die gekonnt mit den Prinzipien einer fortschrittlichen Produktion vereint wird. Dazu gehören die sorgfältige Auswahl des Getreides, die konstante Investition in modernste Anlagen, die Kontrolle der gesamten Herstellungsprozesse und nicht zuletzt die Orientierung auf die Bedürfnisse der Kundinnen und Kunden, zu denen seit jeher Profis und HobbybäckerInnen zählen.

Die Mehle der Meraner Mühle sind hochwertige, erstklassige Mehle, von Allzweckmehlen bis Spezialmehlen für langzeitgeführte Backwerke. Für ganz besondere Backwerke bietet die Mühle auch Spezialzutaten wie EVA – Lievito Madre (Naturhefe) an.

Kruste&Krume Bäckermeister Simon ist von den Mehlen begeistert, nicht zuletzt weil Meraner Mehle seine Hauptmehle auf den Almen in Südtirol waren, die er über fünf Jahre bewirtschaftete.