Beschreibung

Das Buratto ist das ideale Pizzamehl für all jene, die Wert auf einen etwas kräftigeren Geschmack legen. Die Getreidekörner werden auf einem 500kg schweren Mahlstein vermahlen und anschließend nur mehr fein ausgesiebt. Daher weist es einen höheren Mineralstoffgehalt auf (Tipo 2, Ausmahlungsgrad von ca. 90%), wodurch sich auch ein kräftigeres Aroma entwickeln kann. Mittlerweile hat es das Buratto von Mulino Marino von Italien aus bis nach Pizzerien in Tokio, New York und São Paulo geschafft.

• Herkunft: Cossano Belbo, Piemont
• Vermahlung: Steinmühle
• Ausmahlungsgrad: 90%
• Mineralstoffgehalt: 1,4%
• Proteinanteil: 15%
• W-Wert: 280-300

Bei Mulino Marino wird ausschließlich italienisches Biogetreide auf einer alten Steinmühle vermahlen. Alle zwei Wochen ist es der Müllermeister Flavio Marino persönlich, der mit Meißel und Hammer die 500kg schweren Mahlsteine händisch wieder aufraut. Nur durch diese anspruchsvolle Technik kann das Mehl so unglaublich fein vermahlen werden. Das Buratto-Mehl eignet sich aufgrund der guten  Dehnbarkeit für eine hocharomatische, kräftige Pizza und das Manitoba-Mehl ist unser Bio-Favorit, wenn es um Teige mit langer Teigführung oder süßen Backwaren wie Brioche oder Panettone geht.