Der Oberkulmer Rotkorn Dinkel gehört zu den wenigen Sorten, die noch als echter Dinkel oder Urdinkel bezeichnet werden können. Er ist eine langhalmige Dinkelsorte (rund 1,5 Meter), die nicht mit dem Weizen gekreuzt wurde. Dieser Dinkel ist widerstandfähig, winterhart, anspruchslos, kommt ohne Dünger aus und ist so für den Bioanbau perfekt geeignet. Der Ertrag ist deutlich geringer als beim Weizen oder bei modernen Dinkel-Weizen-Kreuzungen. Dinkelkörner, die von einem eigenen Mantel umgeben sind, müssen nach dem Dreschen gesondert entspelzt werden. Eine ganz schön aufwendige Arbeit. Oberkulmer Rotkorn Dinkel wird auch wegen seines hohen Mineralstoffgehalts geschätzt, hat sehr gute Backeigenschaften und gehört geschmacklich zu den besten Dinkelsorten.

Für viele Menschen mit einer Weizen-Unverträglichkeit ist Oberkulmer Rotkorn Dinkel auch sehr gut verträglich.

Herkunft: Plainfeld, Salzburg

1kg

In der Hochmühle Frauenlob in der kleinen Gemeinde Plainfeld in der Nähe von Salzburg wird seit 1931 Getreide abgefüllt und vermahlen. Die Mühle ist seit 1994 Partner von BIO Austria.