Beschreibung

Der italienische Grano Duro Hartweizengrieß (Semola rimacinata) von Mulino Marino hat ein volles, ganz leicht zimtiges Aroma und eignet sich hervorragend als Pastamehl für aromatische Pasta. Auch Ciabatta und italienische Hartweizenbrote lassen sich damit backen.

• Herkunft: Cossano Belbo, Piemont
• Vermahlung: Walzenstuhl
• Ausmahlungsgrad: 85%
• Mineralstoffgehalt: 0,8%
• Proteinanteil: 13%

Bei Mulino Marino wird ausschließlich italienisches Biogetreide auf einer alten Steinmühle vermahlen. Alle zwei Wochen ist es der Müllermeister Flavio Marino persönlich, der mit Meissel und Hammer die 500 kg schweren Mahlsteine händisch wieder aufraut. Nur durch diese anspruchsvolle Technik kann das Mehl so unglaublich fein vermahlen werden. Das Buratto-Mehl eignet sich aufgrund der guten  Dehnbarkeit für eine hocharomatische, kräftige Pizza und das Manitoba-Mehl ist unser Bio-Favorit wenn es um Teige mit langer Teigführung oder süßen Backwaren wie Brioche oder Panettone geht.