Beschreibung

Französische Weizensauerteigklassiker – aromatische, kunstvoll geformte und mit Schnittmustern verzierte Brote aus französischen Mehlen

Bei diesem Workshop steht die Brotvielfalt Frankreichs im Mittelpunkt. Aus den französischen Weizenmehlen T65 und T80 werden reine Sauerteigbrote hergestellt.

Weizensauerteig und Weizenvorteige sorgen bei diesen Backwerken für aromatische resche Krusten, große offene Porung, perfekte Frischhaltung und nicht zuletzt großartigen Geschmack. Im Kurs wird sehr detailliert auf die Verarbeitung von französischen Mehlen eingegangen, aus den Teigen werden vielfältige, spannende Brotformen hergestellt, darunter Couronne, Knopfbrot, Brote mit Gitter- und Schnittmustern.  Selbstverständlich wird auch viel Wissenswertes rund um den Weizensauerteig vermittelt, wie er angestellt, verarbeitet, gefüttert und gepflegt wird. Unsere Weizensauerteigkultur „Lucia“ steht am Ende des Kurses für die Mitnahme bereit.

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet. Es stehen Kaffee, Sonnentor Bio-Tees, Saft, Wein, Prosecco und Bier bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.

Bitte tragen Sie Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns über Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken daher allen Teilnehmenden, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke und kleine (max. 150ml) Gläser für die Sauerteigkultur mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1, 1040 Wien statt.

Dauer: ~3,5 Stunden

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.