Beschreibung

Ob Roggenvollkornbrot aus Urgetreide oder kräftige Sauerteig- Vollkornvinschgerl – aus Vollkornmehlen lassen sich herrliche aromatische Köstlichkeiten backen, wenn man weiß, wie! Um alle Vorteile des vollen Korns, wie höheren Mineralstoffgehalt oder vielfältige Aromen zu nutzen, sollte beim Backen mit Vollkorn einiges beachtet werden. Wir erklären in diesem Kurs unter anderem, warum Sauerteig gerade beim Backen mit Vollkorn essentiell wichtig ist und warum Getreide beim Vermahlen nie zu warm werden sollte. In diesem Kurs mahlen wir frisches Vollkornmehl und zeigen Methoden und Rezepte, mit denen garantiert saftige Vollkornbackwaren gelingen. Im Workshop geben wir zusätzlich Tipps zum Umgang mit Urgetreide, zu seinen Backeigenschaften, Verarbeitung und Besonderheiten. Zum besseren Verständnis der Herausforderungen, die Vollkorn beim Backen bietet, gibt es zusätzlich wertvolle Infos über das Getreidekorn und die richtigen Hinweise zur Vermahlung, die gerade im Haushalt viele Herausforderungen birgt.

Wir backen 100% Vollkornprodukte und Backwaren aus hellen und Vollkornmehlen, die zeigen, wie Vollkorn als Struktur- und Geschmacksgeber eingesetzt werden kann.

Wir backen:

• 100% Vollkornbrot aus Waldstaude- und Einkornvollkornmehl
• Vinschgerl aus Roggen- und Einkornvollkornmehl
• Luftiger Brotlaib mit Emmervollkornmehl

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet. Es stehen Kaffee, Sonnentor Bio-Tees, Saft, Wein, Prosecco und Bier bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.

Bitte trage Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über Ihre Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen Teilnehmenden, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ~4,5 Stunden

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.