Beschreibung

Kann man knusprige Wurzelbrote aus dem Ofen ziehen, auch wenn man nur wenige Stunden Zeit hat? Flaumige Germteig-Zimtknöpfe für das Sonntagsfrühstück backen und nur eine halbe Stunde vorher aufstehen? Wie gelingen mit dem gleichen Teig flaumige, mit Powidl gefüllte Germknödel? Und wie lässt sich all das mit unserem wichtigsten Grundsatz – Zeit als wichtigste Zutat für gutes Brot – verbinden? All das lernst du in diesem Workshop für eilige Hobbybäcker*innen.

In diesem Workshop lernen wir, wie herrliche Brote und Germteige gebacken werden, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Wir lassen die Zeit für uns arbeiten und zeigen, wie man mit ganz einfachen Rezepten und langzeitgeführten Teigen am Backtag möglichst wenig Arbeit hat. Die Teige werden nur kurz gemischt und reifen anschließend im Kühlschrank. Durch die langsame, kalte Teigführung entwickeln sich tiefe Aromen, am Backtag werden die Teige lediglich aus dem Kühlschrank genommen und direkt zu reschen Wurzelbroten und rustikalen Broten verbacken. Selbiges funktioniert mit einem süßen Teig, aus dem wir flumige Zimtknöpfe backen sowie fluffige, mit Powidl gefüllte und Mohn bestreute Germknödel. Mit unserer Technik werden die Teiglinge am Vorabend geformt und müssen am nächsten Morgen nur noch in den Ofen geschoben werden. So bekommt man ausgeschlafen resches Gebäck und süße Knöpfe auf den Frühstückstisch!

Wir backen:

• Resches Wurzelbrot (Weizen/Roggen)
• Flaumig-buttrige Zimtknöpfe
• Flaumige Germknödel mit Powidl-Füllung

Alle selbstgebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet. Es stehen Kaffee, unterschiedliche Bio-Teesorten und Bio-Saft bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.

Bitte trage Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über deine Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen Teilnehmenden, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ~3,5 Stunden

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.