Beschreibung

In diesem Knödelkurs zeigen wir, wie sich übrig gebliebenes Brot kreativ, nachhaltig und genussvoll verwerten lässt.

Gemeinsam bereiten wir eine abwechslungsreiche Knödelvielfalt zu – von klassischen Serviettenknödeln über würzige Schwarzbrotknödel bis hin zu süßen Brandteigknödeln und Topfenknödeln mit süßen Semmelbröseln. Dabei vermittelt unsere Kursleiterin Silke nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Teige, Konsistenzen, Verarbeitung und die vielseitigen Möglichkeiten der Brotreste-Verwertung. Im Mittelpunkt stehen dabei die klassischen Knödelteige Semmel-, Schwarzbrot-, Topfen- und Brandteig sowie flaumige Spinat-Ricotta-Knödel – ihre Besonderheiten, die richtige Verarbeitung und ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der herzhaften und süßen Küche.

Der Kurs verbindet traditionelle Küche, nachhaltiges Denken und handwerkliches Arbeiten. Ob herzhaft oder süß: Knödel sind weit mehr als Beilage – sie sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten echte Lieblingsgerichte entstehen.

In Kleingruppen machen wir:

• Serviettenknödel mit Dörrzwetschken, Pinienkernen und Rahmkraut
• Schwarzbrotknödelhupf mit Bergkäse und Salat
• Flaumige Spinat-Ricottaknödel
• Nougatknödel aus Topfenteig mit süßen Bröseln
• Süße Brandteigknödel mit Fruchtfülle

Silke Sztatecsny ist eigentlich Betriebswirtin, hat aber in einem Jahr beruflicher Auszeit in Paris professionell kochen gelernt. Dieser Ausflug nach Frankreich endete mit der Konditormeisterprüfung in Wien. Seither gibt sie ihr Wissen und ihre Leidenschaft fürs Kochen in Kursen weiter. Knödel sind für sie das Soulfood der Österreicher!

Alle zubereiteten Speisen werden am Ende des Kurses in gemütlicher Runde gemeinsam verkostet. Es stehen Kaffee, Sonnentor Bio-Tee, Saft, Wein, Prosecco und Bier bereit.

Für den Workshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt – von Schürzen über Rezepte bis hin zu sämtlichem Zubehör ist alles vorhanden. Bitte trage Kleidung, die auch Flecken abbekommen darf, und rutschfestes Schuhwerk.

Der Workshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ca. 3,5 Stunden

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.