Emmer, ein Vorfahre des heutigen Hartweizens, verleiht Brot und Gebäck eine dunkle Färbung und ein würziges Aroma. Von Martin Allram wird Emmer schon seit vielen Jahren auf seinem Demeter-Betrieb im Waldviertel kultiviert. Emmermehl lässt sich, so wie der heutige Hartweizen, in Kombination mit Weizen ideal zur Herstellung von italienischen Broten, Pizza oder Focaccia verwenden und sorgt vor allem bei längerer Teigreife für volle Aromen.

Um aus seinem biodynamischen Getreiden vollwertiges Mehl zu produzieren, hat sich Martin Allram für Zentrofan-Mühlen entschieden. Zentrofan-Mehl ist ein 100%iges Vollwert-Vollkornmehl mit außergewöhnlichem Feinheitsgrad. Diese speziellen Mühlen beeinflussen, wegen der geringen Temperaturen und der schonenden Getreidebehandlung beim Mahlvorgang, die Nährstoffe weniger, als bei herkömmlichen Verfahren. Inhaltstoffe wie Mineralstoffe und Vitamine bleiben in hoher Form erhalten. Dieses extrem feine Mehl bringt guten Geschmack und ein tolles Backergebnis.

• Herkunft: Dietmannsdorf
• Vermahrlung: Zentrofanverfahren
• Ausmahlungsgrad: 100%
• Demeterqualität