Macaron “basics” – Die Geheimnisse der süßen Perfektion
Macaron-Kurs in Wien

Macaron “basics” – Die Geheimnisse der süßen Perfektion
Macaron-Kurs in Wien

ab 159,00 

Claudia Danner zeigt in diesem Kurs, wie die süßen französischen Meisterwerke perfekt gelingen.

Dauer: ~5 Stunden

Beschreibung

Macarons gehören zu den anspruchsvollsten und zugleich faszinierendsten Backwerken der französischen Pâtisserie. In diesem Kurs steht das Herstellen, Färben und Füllen von perfekten Macaron-Schalen im Mittelpunkt.

Claudia Danner, Macaron Konditorin, erklärt wie meisterhafte Macarons zu Hause gelingen und was dabei zu beachten ist. Von der Auswahl der richtigen Zutaten über die optimale Konsistenz des Eischnees bis hin zur idealen Backzeit. Wir arbeiten in diesem Workshop mit Haushaltsöfen und einfachen Küchenmaschinen, damit später genauso gute Ergebnisse in der eigenen Küche erzielt werden können.

Im Macaron-Kurs nehmen wir uns viel Zeit für jedes Detail, das für gelungene Macarons entscheidend ist und Claudia gibt die besten Tipps, wie man typische Herausforderungen meistert, wie z. B.:

  • Warum reißt die Oberfläche manchmal?
  • Was ist passiert, wenn die „Füßchen“ fehlen?
  • Wie gelingt die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Zartheit?

Im Kurs lernen wir, die richtige Konsistenz des Teiges zu erkennen, üben präzise zu dressieren und erfahren wie die köstlichen Füllungen hergestellt werden. So wird eine Basis-Frucht-Ganache gemeinsam gemacht, weitere fruchtige Ganaches werden zum Füllen der im Kurs gebackenen Macarons zur Verfügung gestellt.

Wir backen:

  • Bunte Macarons mit fruchtigen Füllungen

Der Kurs wird von Claudia Danner geleitet, einer umtriebigen, lebensfrohen Frau. Sie ist Konditorin für Macarons, fotografiert und schreibt für ihren höchst erfolgreichen Blog, ist Influencerin und Instagram-Star (@myclaud.kitchenstories), Kursleiterin, leidenschaftliche Nutzgartenbetreiberin und diplomierte Selbstversorgungspädagogin. Sie liebt handwerkliche Tätigkeiten, bäckt mit viel Liebe und Begeisterung und gibt ihr Wissen und Knowhow als Zuckerbäckerin und Köchin gerne an andere Menschen weiter. Erstmals kommt die Oberösterreicherin, die bisher all ihre Kurse in Linz, Wels und Thalheim in ihrem Backstudio „Die Kleckerei“ leitete, nun als Kursleiterin für Kruste&Krume nach Wien.

Es stehen Kaffee, Sonnentor Bio-Tee, Holunderblütensaft mit frischer Zitrone und Minze, Wein und Prosecco bereit. Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, Schürze, Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen.

Bitte trage Kleidung, die für’s Backen geeignet ist, und rutschfestes Schuhwerk für die Backstube. Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Kartons und Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns über Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken schon jetzt allen TeilnehmerInnen, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ~5 Stunden

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.

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