Beschreibung
Italienische Pasta ist das Lieblingsgericht vieler Menschen und wirklich ausgezeichnet ist frisch gemachte Pasta. Die Zubereitung von frischer Pasta kann aber mitunter ein schwieriges Unterfangen sein, wenn die richtigen Tipps fehlen. Deshalb zeigt Claudia Danner, ein Pasta-Profi, in diesem Kurs, wie es wirklich geht und wie einfach es sein kann, perfekte Pasta zu Hause zu machen. In unserem Pastakurs werden drei verschiedene Pastateige zubereitet und Claudia erklärt dabei ganz genau, was beim Kneten mit der Hand zu beachten ist.
Der Kurs für all jene, die die italienische Küche lieben. Für jene, für die das Pasta machen neu ist und für jene, die schon etwas Erfahrung haben. Wir zeigen, worauf es wirklich ankommt: Welcher Teig eignet sich für welche Pasta-Sorte? Welcher Teigart ist zum Trocknen geeignet, welche sollte möglichst frisch verarbeitet werden? Was sind die Geheimnisse für die perfekte Konsistenz, damit der Teig sich problemlos ausrollen lässt? Claudia teilt in diesem Kurs ihr Wissen und ihre langjährige Erfahrung bei der Zubereitung von frischer Pasta.
Wir machen:
- Einen traditioneller Hartweizenteig ohne Ei
- Eine Mischung aus Hart- und Weichweizen mit Ei
- Einen klassischen Eiernudelteig aus Weichweizen und Eiern
Mit viel Liebe zum Detail formen wir gemeinsam verschiedene Sorten von Pasta, darunter Garganelli, Cappellacci, die auch gefüllt werden, Tagliatelle und Cannelloni – alles von Hand. Wir zeigen aber auch, wie Teige mit einer Maschine verarbeitet werden können, falls man zu Hause auf praktische Hilfsmittel zurückgreifen möchte.
Natürlich kommt auch der Genuss nicht zu kurz: Alle Pasta-Sorten werden frisch zubereitet und verkostet. Freue dich auf:
- Einen bunten, saisonalen Salat mit frischen Kräutern und Garganelli
- Vegetarisch gefüllte Cappellacci in brauner Salbeibutter mit Parmesan
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Und zum Abschluss eine süße Pasta-Überraschung als Dessert
Bei der Füllung behält sich die Kursleiterin vor, mit saisonalen, regional verfügbaren Produkten zu arbeiten (z.B. Frischkäse vom Bauern, Ricotta, Kürbis, Spinat, etc.). Die selbst hergestellten Tagliatelle werden im Kurs vorgetrocknet und von den Teilnehmer*innen mit nach Hause genommen (eine Portion).
Der Kurs wird von Claudia Danner geleitet, einer umtriebigen, lebensfrohen Frau. Sie ist Konditorin für Macarons, fotografiert und schreibt für ihren höchst erfolgreichen Blog, ist Influencerin und Instagram-Star (@myclaud.kitchenstories), Kursleiterin, leidenschaftliche Nutzgartenbetreiberin und diplomierte Selbstversorgungspädagogin. Sie liebt handwerkliche Tätigkeiten, bäckt mit viel Liebe und Begeisterung und gibt ihr Wissen und Knowhow als Zuckerbäckerin und Köchin gerne an andere Menschen weiter. Erstmals kommt die Oberösterreicherin, die bisher all ihre Kurse in Linz, Wels und Thalheim in ihrem Backstudio „Die Kleckerei“ leitete, nun als Kursleiterin für Kruste&Krume nach Wien.
Bitte trage Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Nudeln stellen wir Trageboxen aus Karton zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns über die Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Karton und danken schon jetzt allen Teilnehmer*innen, die eigene Boxen für die Nudeln mitbringen.
Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.
Dauer: ~4 Stunden
Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.
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