Beschreibung

Gleich ob Brandteigkrapferl, Windbeutel, Profiteroles oder Eclairs, die luftig leichten, süß gefüllten Gebäcke gehören zu den Stars der Konditorkunst in vielen Ländern Europas. Erfunden wurde der Brandteig, so wie viele herausragende süße Gebäcke, in Frankreich. Bereits 1540 wird er in einem Kochbuch erwähnt.

Brandteig ist wirklich vielseitig einsetzbar. Im Workshop erklärt unsere französische Meisterkonditorin Anne, was bei der Zubereitung von Brandteig zu beachten ist und wie er seine knusprige Leichtigkeit erhält.

Da viele Brandteiggebäcke gefüllt werden, wird unter professioneller Anleitung auch der richtige Umgang mit dem Spritzbeutel geübt.

Wir backen:

• Brandteigkrapferl gefüllt mit Vanillecreme
• Eclairs gefüllt mit Schokocreme
• Chouquettes mit Hagelzucker

Den Workshop leitet Anne Faure, eine geniale französische Konditorin. Geboren zwischen Paris und der Normandie gehört das Backen mit ihrer Großmutter „Mamie Rose“ zu ihren schönsten Kindheitserinnerungen. Nach einem Germanistik-Studium in Frankreich, davon ein Auslandsjahr (Erasmus) in Wien entschloss sich Anne ihre Leidenschaft für die Pâtisserie zum Beruf zu machen und absolvierte in Paris die Ausbildung als Pâtissière (Zuckerbäckerin/Konditorin) und Chocolatière.

Ab 2013 arbeitete sie zwei Jahre im berühmten „Café Central“ in Wien, wo sie die Wiener Mehlspeisenkultur erlernen konnte. 2015 machte sie in Österreich die Meisterprüfung zur Konditorin und es verschlug sie zu einem neuen Abenteuer nach Brüssel. Dort arbeitete sie bei Nicolas Arnaud, der 2016 die Goldmedaille bei den Pâtisserie-Europameisterschaften holte und war danach im Konzeptcafé „Living Room“ alleinverantwortlich für die süßen Kreationen. Seit 2019 ist sie zurück in Wien und leitet seit 2020 mit viel Know-How die Kruste&Krume Pâtisserie Workshops, die das Leben süßer machen sollen, getreu dem Motto: „Life is short, eat dessert first“.

Alle selbstgebackenen Köstlichkeiten werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet. Es stehen Kaffee, unterschiedliche Sonnentor Bio-Teesorten und Saft bereit.
Für den Backworkshop wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezept und sämtliches Zubehör zum Backen ist alles in der Backstube vorhanden.

Bitte trage Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk für die Backstube.
Für die Mitnahme der Backwerke stellen wir Tragetaschen zur Verfügung. Natürlich freuen wir uns aber über deine Mithilfe beim umsichtigen Umgang mit Papier und Plastik und danken jetzt schon allen Teilnehmenden, die eigene Tragetaschen für die Gebäcke mitbringen.

Der Backworkshop findet wie gewohnt im Kruste&Krume Brotbackatelier in der Heumühlgasse 3/1/1 statt.

Dauer: ~3,5 Stunden

Unsere Umbuchungs- und Stornierungsbedinungen findest du hier.